导读： 食品与农业是我国国民经济的重要文柱，近年来，中国的食品业发展迅速。经营规模不断扩大，食品工业的GDP在我国国民经济中巳连续几年居首位，食品产业在国民经济发展中越来越发挥举足轻重的作用，食品行业越来越受到社会的关注。但在其高速发展的同时，丑闻和危机也不断，一些与人民生活息息相关的食品企业社会责任事件不断曝光，食品安全问题频发，不少企业相继陷入危机之中。但不同的企业面对危机的态度和表现出的责任感是不一样的。

2005年，在中国销售的雀巢奶粉和深圳地区的哈根达斯相继被曝出现产品质量问题，前者态度暖昧、推卸责任，而后者态度积极，能妥善处理问题。发生于2008年的震惊中外的“三聚氰胺”事件中，三鹿集团发现三聚氰胺问题后，并没有4亡处理这个问题，而是隐瞒并否认事实真相，导致企业破产，并进一步造成了中国整个乳品业的信任危机。在这些事件中都有共同因素，那就是这些事件都涉及企业伦理道德和企业社会责任问题。虽然企业的不道德行为和社会责任缺失行为未必马上引起企业危机，但可能加重企业现有的危机。作为一个营利性组织，企业应该如何负责地应对危机，实现企业的可持续发展，是自身必须面对的问题。   

研究危机的学者们都曾尝试回答三个基本的问题：

第一个问题是：  “什么引发了危机?”一般来说，危机与科技、政治、组织文化和制度等各种因素有关系。研究者们发现影响危机的因素主要有：企业内部条件和外部环境的交互作用，越来越复杂的高风险的科技和组织结构问题，尤其是在中小型的组织里，僵化的组织结构和组织文化“限制”了决策者对问题的理解，而制度的刚性影响管理者对于危机和风险的看法。

第二个问题是：“组织如何做才能有效地管理危机?”Pearson和clair提出，有效管理危机的方法涉及关键的利益相关者的反应和相互影响，进而影响个人和组织的决策。它涉及针对恢复的行为和情感上的回应，以及个人和组织对方案的再调整。应把危机管理责任落实到危机管理团队，只有当组织与利益相关者建立联盟，能直接、快速、准确地共享信息，取得协同效用时，管理危机才是有效的。weick认为商效的危机管理需要对影响潜在危机的因素给予足够的重视，即应变能力、有效的危机管理系统、良好的判断力和有效的沟通渠道。当组织表现出高的可靠性时，能有效地防止意外的发生。Mitroff强调，要想取得高绩效的危机管理，危机管理必须具有系统性，按照功能、部门和业务单元划分，并整合到组织运营中。

第三个问题是：“为什么不能有效地管理危机?”研究者认为管理者对风险和风险承担的态度和观念直接影响到危机管理的有效性。管理者对于危机和危机管理的观念受到多方面的影响。M比off和Pauch欢认为，由于管理者受认知限制，所以不能有效地管理危机。Mitroff和Pauch劝引入了“认知限制”来说明管理者不能处理危机会带来的恐惧、罪忍感、愤怒、焦虑、绝望和无助等情绪。同时，他们提出的“有限理性”也限制了管理者所考虑和提出方案的多样性与选择性。在组织层面上，s船w等学者发现，那些被意识到对组织有负面影响的事件，组织会采取预防措施避免危机的发生。显然，效果差的危机管理会导致另一个更严重的危机。

以上研究揭示了危机的起因，组织如何有效地进行危机管理，以及为什么组织不能有效地管理危机。但是，为什么组织选择按照之前的准备执行应对危机，以及组织如何判断它所选择方案的正确性。比如，在危机发生前，为什么有些组织会在危机管理上投入更多的资源和时间，而且不惜代价只为作出正确的决定?危机发生后，为什么有些组织选择努力承担责任而有些却逃避责任?为什么有些组织能马上向利益相关者揭示真相而有些却掩盖真相?企业社会责任和危机管理的内在联系是什么?它是如何表现的?这些是我们需要回答的问题。